Сегодня для всех вас – мои рецепты из замоченных кешью, полезные и вкусные основы для соусов и десертов.
Замочить сушеный кешью в воде на 8-14 часов. Измельчить его после замачивания блендером до состояния жидкой сметаны, при необходимости понемногу добавляя чистой воды. Добавить соль и основа для соуса или салатной заправки готова.
Экспериментируйте со специями и ингредиентами, и вы каждый раз сможете добиваться иного вкуса, получая разнообразные варианты соуса.
С сыром пармезан и чесноком соус приобретет нотки классического майонеза
С авокадо и базиликом вспомните вкус летнего итальянского отдыха
Добавьте куркуму, и ваша печень скажет вам спасибо.
Если предпочитаете классические сочетания, вам в помощь мускатный орех и чёрный перец.
Готовый соус храните в холодильнике не более 5 суток.
Если в готовую базу добавить капсулу любого пробиотика, через 24 часа вы получите отличный ферментированный соус. О пользе ферментированных продуктов мы уже не раз с вами говорили. Еще и сроки хранения увеличатся до 14 дней.
Используя большее количество жидкости, вы получите «молоко» из кешью. На его основе можно приготовить какао или использовать в качестве самостоятельного напитка.
Взбейте кешью с минимальным количеством воды и вы получите отличную основу для веганских пудингов, печенья и сыроедческих десертов.
