Сьогодні кожен другий пост рясніє вуглеводними красотами. Не стану винятком і я, хоча й спробую мінімізувати зло, використовуючи інгредієнти, що найбільше щадять наш організм. Нижче рецепт смачних і швидких безглютенових кексів із родзинками.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– родзинки 50 г
– борошно мигдальне 70 г
– борошно рисове 120 г
– курячі яйця 2 шт
– тапіоковий крохмаль ( кукурудзяний або картопляний ) 1 чайна ложка
– сода ¼ чайної ложки
– сіль ¼ чайної ложки
– оливкова або кокосова олія 2 столові ложки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Змішати яйця з сіллю, содою і крохмалем, додати олію. Я готувала без підсолоджувача, але на цьому етапі можна додати кокосовий цукор або сироп топінамбура помірно. Додати борошно і збити тісто, вмішати попередньо промиті та розпарені родзинки. Я родзинки вимочую в ромі ;). У форми (у мене металеві з паперовими вкладишами), змащені олією, викласти на 2/3 тісто і поставити в духовку на 15-20 хв за 200С.
Це ж тісто можна використовувати для випікання пасок невеликого розміру. Змастити “шапочки” кексів можна традиційно збитим курячим білком із цукровою пудрою, а прикрасити горішками або покупною кондитерською мішурою. А можна, як я – помадкою з какао і прикрасити ягодами.
Випереджаючи запитання підписників, які вживають глютен і цукор, одразу скажу, що борошно і підсолоджувач можна використовувати звичні для вас.
Усім святкового настрою та здорових звичок!
