Після страшилок про глютен та інших ворогів людства, Ви запитаєте, а чим же замінити традиційний хліб, якщо і здоровими хочемо бути, і гастрономічних задоволень не хочемо себе позбавляти? Кому є, що намазати, але нема на що, пропоную перевірений рецепт хліба із зеленої гречки. Тож, не глютеном єдиним, як то кажуть!
⠀
Рецепт, який мені здався найпростішим і найсмачнішим:
⠀
- Зелена гречка – 200 г
- Сіль – 0.5 чайних ложки
- Кмин, коріандр – 1 чайна ложка
- Вода – 150 мл
- Насіння гарбуза, соняшнику, кунжуту – за смаком
⠀
Зерна промити і залити водою на ніч (8-12 годин). Вранці злити воду, додати спеції та збити в блендері до отримання однорідної маси.
Залишити гречане тісто ще на 10-12 годин під рушником для ферментації за кімнатної температури (бажано, у скляному посуді).
Додати в тісто улюблене насіння, перемішати і викласти у форму для запікання. Зверху теж посипати насінням.
Випікати при температурі 200 градусів приблизно 1 годину.
⠀
Я випікаю в скляній формі, дістаю після повного охолодження.
Приємного апетиту!
